一、液体酒精
目前，用液体酒精来为火锅加热的情况已不多见，主要集中在小餐馆和一些个别家庭使用，液体酒精方便使用，价格较为低廉，但危险性很高。细节提醒：一、切勿直接在未熄火时添加酒精;二、防止误食，远离小孩;第三，切忌抛洒，液体酒精稍有不慎容易散出来，一旦遇到明火将产生很大后果。
二、固体酒精
相对来说，固体酒精安全一些，但万一抛洒，其危险也是很大的。细节提醒：一、市场上劣质酒精盛行，在廉价的背后隐藏着巨大的隐患，比如燃烧的气体会对人体造成巨大伤害、易引发爆炸等，因此在购买固体酒精时一定要选择“安全”，不要因小便宜酿成大祸;二、固体酒精高温加热容易由固体变成液体从锅底流出，这时稍不谨慎可能会引发事故，小则使消费者因高温而灼伤，大则将引发一场严重的火灾，因此需注意防范。
三、煤气罐、煤气灶
煤气罐、煤气灶作为一种加热方式，具有效率高、火力大等优点，但工作人员也需定期对“它”进行照顾，否则后果也是很严重的。细节提醒：一、煤气灶、煤气罐定人管理，每天查看使用状况;二、操作人员经培训后对操作设备及环境设施熟悉后方可操作;三、清洁煤气灶设备时彻底切断煤气源、电源;四、保证锅台灶面设备清洁卫生。
四、电磁炉
使用电磁炉成本较高，但却是一种比较安全的工具，目前无论在家庭中还是在一些经营场所都较为普遍。细节提醒：一、应使电磁炉水平放置，不可紧贴墙面或物件，周边间隙至少10cm以上;二、勿以纸张、布等物品垫在面板上间接加热，以免锅底温度过高引致燃烧;三、请避免碰撞陶瓷面板，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，并送往修理;请勿以铝箔纸直接或间接加热的方式使用，以免将铝箔纸烧红，而引致危险。
